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柿子專題：帶您一站式了解柿子，種植柿子……
又到了吃柿子的季節(jié)，
柿子雖然好吃，
但是大家也要注意柿子的食用禁忌有哪些...
柿子的食用禁忌
1、螃蟹
柿子不能和螃蟹同吃，兩者都屬于寒性食物，同吃后很容易導(dǎo)致腹瀉，甚至還會(huì)中毒。所以大家在吃柿子的時(shí)候一定要注意哦。
2、高蛋白食物，如鵝肉、雞蛋、魚(yú)、蝦
柿子中所含的鞣酸能夠與魚(yú)、蝦等食品中的蛋白質(zhì)及鈣鹽一起形成一種沉淀物，并能刺激胃腸等器官，同吃以后很容易引起惡心及便秘等癥。
3、醋
柿子不能和醋同吃，吃柿子的前后也不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會(huì)與醋酸發(fā)生反映生成塊狀物體留在人體的胃中，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)胃結(jié)石現(xiàn)象。
4、紅薯、菠菜
柿子味甘，性寒，能清熱生津，潤(rùn)肺，內(nèi)含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、果膠、鞣酸、維生素及無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白薯味甘，性平，補(bǔ)虛氣，益氣力強(qiáng) 腎陰，內(nèi)含大量糖類等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這兩種食物食用以后分別對(duì)身體是有益無(wú)害的，如果兩者同時(shí)食用，卻對(duì)身體健康非常不利。
因?yàn)槌粤税资�，人的胃里�?huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃上些柿子， 柿子在胃酸作用下產(chǎn)生沉淀。沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難以消化，又不易排出體外，因此就容易得胃柿石，嚴(yán)重者需要去醫(yī)院開(kāi)刀治療。而且，柿子含單寧，容易與鐵質(zhì)相結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好，建議女性月經(jīng)期間盡量少吃。
5、酸菜
吃過(guò)柿子后，請(qǐng)不要多飲酸性菜湯或飲過(guò)多的水，否則就有可能發(fā)生胃石癥的。
6、海帶、紫菜
海帶紫菜和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子等水果中的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，從而影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收導(dǎo)致胃腸道不適，所以海帶不宜與柿子等水果一起食用哦。
7、不吃柿子皮
生活中有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不正確的哦。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果你連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。因此大家在食用柿子的食用，一定不要偷懶哦，記得將柿子皮給剝掉。
孕婦可以吃柿子嗎？柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道也很好，柿子還可以治療便秘和慢性支氣管炎。但是孕婦可以吃柿子嗎？其實(shí)柿子可以緩解孕婦的便秘。那么柿子還有什么其他的禁忌呢？
孕婦可以吃柿子嗎
柿子性寒，有清熱、潤(rùn)肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效，適用于治療高血壓、慢性支氣管炎、動(dòng)脈硬化、痔瘡便血、大便秘結(jié)等癥。其營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值均適宜孕婦適量食用。尤其是妊娠高血壓綜合征的孕婦可以“一吃兩得”。因此，孕婦可以吃柿子。
孕婦吃柿子的好處
1、有效緩解妊娠高血壓。柿子含有大量的維生素A、C和鞣酸，有養(yǎng)肺胃、清燥火，降壓止血、預(yù)防心血管病，清熱滑腸、潤(rùn)肺生津等功效。
2、緩解孕婦便秘。柿子不僅營(yíng)養(yǎng)而且其醫(yī)學(xué)價(jià)值也很高的，柿子內(nèi)含有的果膠，是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。
孕婦吃柿子的注意事項(xiàng)
1、柿子有澀味，吃多了會(huì)感到口澀舌麻，收斂作用很強(qiáng)，引起大便干燥。遇酸可以凝集成塊，與蛋白質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生沉淀。因此，吃柿子應(yīng)該點(diǎn)到為止，以一餐一個(gè)為宜。
孕婦可以吃柿子嗎
2、柿子和螃蟹同屬寒性食物，因而不宜同吃。柿子也不要與魚(yú)蝦等高蛋白食品同吃，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦在鞣酸的作用下，很容易凝固成塊，即胃柿石。
3、柿子是一種涼性水果，空腹吃柿子易患胃柿石癥，宜在飯后1小時(shí)以后吃。
4、孕婦吃柿子應(yīng)盡量少吃柿皮。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。
5、因?yàn)槭磷拥奶欠直纫话愕乃�，所以，�?zhǔn)媽媽一定要控制攝入量。有糖尿病的孕婦不宜吃柿子。貧血和患有慢性胃炎、消化不良等胃動(dòng)力功能低下的孕婦也不宜吃柿子。
柿子不能和什么一起吃
1、螃蟹
柿子不能和螃蟹同吃，兩者都屬于寒性食物，同吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉，甚至還會(huì)中毒。
2、高蛋白食物，如鵝肉、雞蛋等
柿子不能與鵝肉、雞蛋等共同食用，否則會(huì)引起腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。
3、紅薯
柿子不能和紅薯同吃，兩者同吃容易得結(jié)石。
4、醋
柿子不能和醋同吃，吃柿子的前后也不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會(huì)和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)胃結(jié)石現(xiàn)象。
5、白酒
柿子不能和白酒同吃，喝白酒吃柿子會(huì)導(dǎo)致胸悶。
柿子的禁忌
1、未成熟的柿子不宜過(guò)多食用
孕婦可以吃柿子嗎
2、空腹時(shí)不宜食柿
3、過(guò)度勞累、疲乏時(shí)不宜食柿
4、不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物
5、患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿
6、胃大部切除后不宜食柿，糖尿病人不宜食柿，食柿應(yīng)盡量少食柿皮。
秋天是吃柿子最佳的時(shí)候，這時(shí)候的柿子非常香甜，我們都知道柿子含有豐富的維生素C與一些營(yíng)養(yǎng)元素，而且還具有較高的藥用價(jià)值，寶貝們都愛(ài)吃。吃柿子好處雖多，不過(guò)也有很多飲食禁忌，現(xiàn)在小編就帶大家一起來(lái)了解下。
柿子宜在飯后吃，切記柿子莫空腹吃。因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過(guò)幽門(mén)到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石。
如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。
柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。
中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦、鵝肉等在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。此外，柿子和海帶同食，導(dǎo)致胃腸道不適；柿子和章魚(yú)同食，損腸胃易致腹瀉；柿子和甘薯同食，易得胃柿石，重則造成胃穿孔危及生命；柿子和酸性菜同食，可能導(dǎo)致胃石癥。
同時(shí)，酒后不宜吃柿子，否則會(huì)影響消化，久之造成腸道梗阻。
柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
此外，脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食。
柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)形成不能被人體吸收的化合物，使這些營(yíng)養(yǎng)素不能被利用，故而多吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏。
又因?yàn)槭磷又泻禽^多，所以人們吃柿子比吃同樣數(shù)量的蘋(píng)果、生梨更有飽腹感，從而會(huì)影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子不超過(guò)200克為宜。
孕婦是可以適量吃柿子的，特別是對(duì)于妊娠高血壓綜合征的孕婦，有保健的作用，柿子性寒，有清熱、潤(rùn)肺、生津、止渴、鎮(zhèn)咳、怯痰等功效，適用于治療高血壓、慢性支氣管炎、動(dòng)脈硬化、痔瘡便血、大便秘結(jié)等癥。其營(yíng)養(yǎng)及藥用價(jià)值均適宜孕婦適量食用。但是孕婦不能多吃柿子。
柿子雖然老少皆宜，但吃的時(shí)候還是有些事項(xiàng)需要注意。寶貝們腸胃弱，爸爸媽媽們尤其要注意哦！
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眼下正是柿子上市的季節(jié)，柿子含有豐富的維生素，又有清熱潤(rùn)肺的作用，是很多人喜歡吃的一種水果。別看是普普通通的一種水果，在吃法上可是有很多講究的。您對(duì)吃柿子了解多少呢？
1、清熱止咳
柿餅上的柿霜具有清熱潤(rùn)燥、化痰止咳的功效，對(duì)于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等癥有明顯的療效；
2、降氣止咳
柿蒂對(duì)于呃逆、惡心、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果；
3、降壓止血、抗菌消炎
柿葉制成茶，經(jīng)常飲用，能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，利小便，通大便，凈化血液，使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，并對(duì)穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、消炎等均有益處；
4、適合于甲狀腺病人食用
新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處；
5、防治便秘、痔瘡
食用柿餅?zāi)苷{(diào)和胃腸，對(duì)于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處。
柿餅是將柿子去皮，在陽(yáng)光下自然風(fēng)干晾制而成。其中，“富平尖柿”制成的柿餅質(zhì)量最優(yōu)，暢銷國(guó)內(nèi)外。柿子加工成柿餅后，維生素A含量也由20微克增加到48微克。
不過(guò)，維生素C會(huì)有損失。另外，柿餅比柿子更安全，新鮮柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿餅已經(jīng)去除。
柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種糖分、維生素及微量元素。柿子具有清熱潤(rùn)燥、化痰止咳的功效，是慢性支氣管炎病人非常適合的保健水果之一。
醫(yī)學(xué)研究證明，可對(duì)腸胃造成傷害的鞣酸在柿子未成熟時(shí)，主要存在于柿肉內(nèi)而柿子成熟后，鞣酸便會(huì)集中于柿皮內(nèi)，所以成熟的柿子皮吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)澀澀的。
柿子所含的鞣酸這種物質(zhì)在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物即柿石，易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
1、柿子和螃蟹：二者同食，出現(xiàn)嘔吐 、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象
柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃。螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿子時(shí)吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團(tuán)塊，出現(xiàn)腹痛 、嘔吐或腹瀉等癥狀。
2、柿子和鵝肉：二者同食，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡
鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。
3、柿子和酒：二者同食，造成腸道梗阻
柿子性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。
酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團(tuán)，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。
4、柿子和海帶：二者同食，導(dǎo)致胃腸道不適
富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。
5、柿子和章魚(yú)：二者同食，損腸胃易致腹瀉
章魚(yú)氣味甘，咸寒，無(wú)毒，其藥性冷而不泄，可養(yǎng)血益氣。柿子甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉。
6、柿子和甘薯：二者同食，易得胃柿石，重則造成胃穿孔危及生命
甘薯含淀粉較多，吃后人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀。
沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者造成胃穿孔危及生命。
7、柿子和酸性菜：二者同食，可能導(dǎo)致胃石癥
吃過(guò)柿子后，請(qǐng)不要多飲酸性菜湯或飲過(guò)多的水。
因吃了酸菜，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，會(huì)與柿子在胃里產(chǎn)生的胃酸發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀，沉淀物積在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，從而形成胃石癥。
立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮�！� 眼下正是柿子上市的季節(jié)，柿子含有豐富維生素,又有清熱潤(rùn)肺作用，是很多人喜歡吃的一種水果。在吃法上可是有很多講究的。您對(duì)吃柿子了解多少呢?
吃柿子的好處
1
清熱止咳
柿餅上的柿霜具有清熱潤(rùn)燥、化痰止咳的功效，對(duì)于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等癥有明顯的療效；
2
降氣止咳
柿蒂對(duì)于呃逆、惡心、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果；
3
降壓止血、抗菌消炎
柿葉制成茶，經(jīng)常飲用，能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，利小便，通大便，凈化血液，使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，并對(duì)穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、消炎等均有益處；
4
適合于甲狀腺病人食用
新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處；
5
防治便秘、痔瘡
食用柿餅?zāi)苷{(diào)和胃腸，對(duì)于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處。
柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種糖分、維生素及微量元素。柿子具有清熱潤(rùn)燥、化痰止咳的功效，是慢性支氣管炎病人非常適合的保健水果之一。
7
個(gè)
禁
忌
1
柿子和螃蟹：二者同食，出現(xiàn)嘔吐 、腹脹、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象
柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃。螃蟹體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，吃柿子時(shí)吃螃蟹，螃蟹里的蛋白質(zhì)與柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中發(fā)生凝固，變成不易消化吸收的團(tuán)塊，出現(xiàn)腹痛 、嘔吐或腹瀉等癥狀。
2
柿子和鵝肉：二者同食，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡
鵝肉是全價(jià)蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)與柿中鞣酸相遇，易凝結(jié)咸鞣酸蛋白，聚于腸胃中，嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致死亡。
3
柿子和酒：二者同食，造成腸道梗阻
柿子性寒，而酒味辛微苦，性大熱有毒。
酒類入胃刺激腸道分泌增多，柿中鞣酸與胃相遇，又形成稠黏狀物質(zhì)，易與纖維素絞結(jié)成團(tuán)，形成凝塊，既難于消化又不易排出，久之造成腸道梗阻。
4
柿子和海帶：二者同食，導(dǎo)致胃腸道不適
富含鈣離子海帶和鞣酸量多的柿子一起食用，海帶中的鈣離子可與柿子的鞣酸結(jié)合，生成不溶性的結(jié)合物，容易影響某些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收，導(dǎo)致胃腸道不適。
5
柿子和章魚(yú)：二者同食，損腸胃易致腹瀉
章魚(yú)氣味甘，咸寒，無(wú)毒，其藥性冷而不泄，可養(yǎng)血益氣。柿子甘澀性寒，屬寒冷藥性，所以二物不宜同食，否則有損腸胃易致腹瀉。
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柿子和甘薯：二者同食，易得胃柿石，重則造成胃穿孔危及生命
甘薯含淀粉較多，吃后人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下產(chǎn)生沉淀。
沉淀物積結(jié)在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，既難于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，嚴(yán)重者造成胃穿孔危及生命。
7
柿子和酸性菜：二者同食，可能導(dǎo)致胃石癥。
吃過(guò)柿子后，請(qǐng)不要多飲酸性菜湯或飲過(guò)多的水。
因吃了酸菜，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，會(huì)與柿子在胃里產(chǎn)生的胃酸發(fā)生作用產(chǎn)生沉淀，沉淀物積在一起，會(huì)形成不溶于水的結(jié)塊，從而形成胃石癥。
吃柿子的好處
1、清熱止咳
柿餅上的柿霜具有清熱潤(rùn)燥、化痰止咳的功效，對(duì)于肺熱咳嗽、喉痛咽干、口舌生瘡等癥有明顯的療效。
2、降氣止咳
柿蒂對(duì)于呃逆、惡心、百日咳及夜尿癥等有較好的治療效果。
3、降壓止血、抗菌消炎
柿葉制成茶，經(jīng)常飲用，能增進(jìn)機(jī)體新陳代謝，利小便，通大便，凈化血液，使機(jī)體組織細(xì)胞復(fù)蘇，并對(duì)穩(wěn)定和降低血壓、軟化血管、防止動(dòng)脈硬化、消炎等均有益處。
4、適合于甲狀腺病人食用
新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處。
5、防治便秘、痔瘡
食用柿餅?zāi)苷{(diào)和胃腸，對(duì)于防治便秘和痔瘡出血等癥有一定的好處。
柿子食用指南
空腹不能吃柿子
因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過(guò)幽門(mén)到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會(huì)愈積愈大。
如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。
柿子皮不能吃
有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。
因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。
不要與蟹、魚(yú)、蝦等一起吃
中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚(yú)、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。
糖尿病人勿食
柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。
吃后漱口
柿子含糖高，且含果膠，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對(duì)牙齒造成侵蝕，形成齲齒。所以在吃柿子后宜喝幾口水，或及時(shí)漱口。
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民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮。”眼下正是吃柿子的季節(jié)，柿子含有豐富維生素，又有清熱潤(rùn)肺作用，是很多人喜歡吃的一種水果。別看是普普通通的一種水果，在吃法上可是有很多講究的。你們對(duì)吃柿子了解多少呢?
柿子紅了
duersi
遠(yuǎn)處山坡上，熟透的柿子滾落了滿滿一地，嗅覺(jué)中，那柿樹(shù)獨(dú)特的香味，更是四處彌漫開(kāi)了；山風(fēng)一過(guò)，樹(shù)枝頭的柿子也都如癡如醉地?fù)u晃了起來(lái)……
跳下車子，走在山道上，不經(jīng)意中就有陣陣的芬芳撲鼻而來(lái)，愜意地呼吸著，心情格外地舒暢。山野里會(huì)有古詩(shī)中那種“清溪流過(guò)碧山頭，空水澄鮮一色秋，隔斷紅塵三十里，白云紅葉雨悠悠”的景色。
一棵棵的柿子樹(shù)在火紅的盛開(kāi)著，把那種火紅，拋給秋天。陽(yáng)光透過(guò)枝葉將一抹金紅鍍?cè)谖覀兊纳砩�，在這火紅的林中，那光暈更顯溫暖而美麗。
記得有人說(shuō)過(guò)，深秋留在柿子上的是，是柿子心。
輕步走過(guò)這片柿樹(shù)林，腳下簌簌地落葉聲。秋風(fēng)轟走了樹(shù)葉，柿子樹(shù)上掛著的那一顆顆是誰(shuí)的心？在等待，慢慢地被風(fēng)吹干了。
秋的天空，便是一個(gè)無(wú)言的深邃，陽(yáng)光不再?zèng)_動(dòng)，溪水不再放蕩，風(fēng)兒也是一聲世故的嗟嘆，悠長(zhǎng)而滄桑，心事由綠變黃，孤獨(dú)的小路上滿是回憶的落葉，面對(duì)秋天，我無(wú)語(yǔ)默然。
隨著柿花的衰退，柿子一天天長(zhǎng)大，從指甲蓋大小還是穿成串，成為手鐲，越發(fā)的好看，待柿兒軟了撕下來(lái)吃掉，就像調(diào)劑生活的佐料，很澀的味道，但又企盼著甜味的到來(lái)，澀中透甜。
記得九月份是淋雨的季節(jié)，也是有樹(shù)上掛蛋柿的時(shí)候，雨后成群的發(fā)小們跑到了很遠(yuǎn)的地方，爬上樹(shù)，摘下一兩個(gè)蛋柿，人多了一人一角，幸運(yùn)的時(shí)候一人一半或一個(gè)，其香無(wú)比！
柿子成熟后，盤(pán)柿或叫四盤(pán)，大多是用來(lái)暖著吃的，我們燒著火煮著柿子，經(jīng)過(guò)一夜的煮，欺待著是第二天清早上學(xué)時(shí)拿上兩個(gè)暖柿吃，有時(shí)冷饃就著暖柿或蛋柿，別是一番滋味！其中母親撐握著水溫，半夜里還要加把柴火，我們才能享受到暖柿的甜香和脆嫩,吃著暖柿，回想著母愛(ài)滿滿，溫存久久。
媽媽總說(shuō)柿子寒涼，小孩子不能吃太多，所以每天限制我只能吃一個(gè)。倒是柿餅，很少管控，多吃了幾個(gè)，也不會(huì)說(shuō)什么。
柿餅雖然不如柿子清甜多汁，但薄薄的糖霜，澄透的肉和軟糯的口感都讓人著迷。
01
從柿子到柿餅的傳奇轉(zhuǎn)變
做柿餅就三步，一是要去皮，二是要掛曬，三是放入缸中析糖霜。
當(dāng)金燦燦的柿子，變成一個(gè)個(gè)白白的柿餅，這真是一個(gè)神奇的過(guò)程。
摘了柿子回家要先削皮，削過(guò)皮的柿子再用繩子綁住果蒂，串成一串，然后掛在有陽(yáng)光、好通風(fēng)的地方曬起來(lái)。
削下來(lái)的柿子皮也不能丟，一起曬干了備用。
決定柿餅成敗的主要因素是天氣。天氣好的時(shí)候，曬一個(gè)星期左右就可以了。
這時(shí)的柿子已經(jīng)初具柿餅的模樣，褐紅色，手感軟綿，表面析出了少量糖霜。
取下曬好的柿餅，還要放進(jìn)干凈的大缸里，一層柿餅，一層柿子皮鋪好，上面再用布蒙住，壓上一塊大石頭。
半個(gè)月之后再拿出來(lái)，柿餅就覆上了厚厚的糖霜。
02
要吃就吃富平尖柿餅
一般來(lái)說(shuō)，糖分越高的柿子，越適合做柿餅，表面的糖霜也會(huì)越厚。
所以，柿餅表面越白，代表越好。如果你買(mǎi)到的柿餅是偏紅色的，要么就是柿子本身不夠甜，要么就是曬的時(shí)間不夠，偷工減料了。當(dāng)然，也不排除有商家故意弄假的糖霜上去。這種假糖霜，很容易就能抖落。
富平尖柿個(gè)頭大，甜度高，纖維少，做出來(lái)的柿餅霜白、底亮、質(zhì)潤(rùn)。尖柿底部尖尖的，和市面上通常見(jiàn)到的圓形柿餅很不一樣，從外形上很容易辨認(rèn)。
富平柿餅常年出口日本、韓國(guó)。在日本吉野市的柿子博物館里，就有“中國(guó)是柿子的主產(chǎn)國(guó)，柿子的優(yōu)生區(qū)在富平”的相關(guān)記載展示。
03
日本人也愛(ài)柿子
在日本，主婦們都是一筐筐的往家買(mǎi)新鮮柿子。
日本人認(rèn)為柿餅代表了好運(yùn)與長(zhǎng)壽，所以日本新年，家家戶戶都有吃柿餅的習(xí)俗。
深受歡迎的和果子——柿羊羹( Kaki yokan )，也是用柿餅做的。
不知道大家還記不記得之前柿君推薦的一部日劇《小森林》里，女主市子厭倦了大城市的喧囂回到故鄉(xiāng)，獨(dú)自一個(gè)人，穿行，勞作，料理，簡(jiǎn)單而美好。
每年一到冬天，柿子就會(huì)自己曬柿餅。她說(shuō)：“我不想成為那種，只會(huì)滿口大道理，卻不愿弄臟雙手的城市人�！�
雖然沒(méi)有逃離現(xiàn)在生活的勇氣，但也想在這樣日漸寒冷的秋末，吃一口柔軟到心底的柿餅。
柿子更是“天然的醒酒藥”，古時(shí)就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有機(jī)酸和鞣酸能促進(jìn)消化，加速酒精分解；高含糖量和含鉀量以及大量水分，有利尿之效，幫助機(jī)體排泄。
豐富的維生素C還能增強(qiáng)肝臟功能，有護(hù)肝的作用。醉酒后吃上兩個(gè)柿子，可以緩解第二天頭痛。柿子雖營(yíng)養(yǎng)豐富、口味甘甜，但因含有鞣質(zhì)、果膠，與胃酸或蛋白質(zhì)結(jié)合可形成柿結(jié)石，造成消化道疾患，因此不宜空腹或過(guò)多食用。
柿餅比柿子 更 養(yǎng) 人
柿餅是將柿子去皮，在陽(yáng)光下自然風(fēng)干晾制而成。其中，“富平尖柿”制成的柿餅質(zhì)量最優(yōu)，暢銷國(guó)內(nèi)外�？傮w而言，柿餅的營(yíng)養(yǎng)比柿子更好，許多營(yíng)養(yǎng)素，包括膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素都比柿子高。
每100克新鮮柿子中含鈣9毫克，而柿餅中則有54毫克；新鮮柿子中鐵含量為9毫克，而柿餅為21毫克。柿子加工成柿餅后，維生素A含量也由20微克增加到48微克。不過(guò)，維生素C會(huì)有損失。
另外，柿餅比柿子更安全，新鮮柿子的皮里含有大量鞣酸，而柿餅已經(jīng)去除。此外，柿餅的保健功能也更強(qiáng)。柿子表面的白霜是在制作過(guò)程中析出的糖類物質(zhì)，可以治療咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱等癥。
吃柿子這些禁忌，
你一定要知道!
因?yàn)槭磷雍休^多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，容易滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無(wú)法自然被排出，就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)腹部劇痛、嘔吐、甚至胃穿孔、胃出血等癥狀。
柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，連皮一起吃更容易形成胃柿石。
中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，不宜同食，還容易過(guò)敏。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的牛奶、豆?jié){、魚(yú)、蝦等在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，生成結(jié)石。另外，在喝酒之后，最好不要吃柿子，尤其是喝白酒之后再吃柿子，會(huì)嚴(yán)重影響消化功能，給腸胃帶來(lái)巨大負(fù)擔(dān)。
因人而宜柿子中因含10.8%的糖，且大多是雙糖和單糖，吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，不宜多吃。此外，體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食;患有慢性胃炎、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者不宜多食。老人與小孩也要少吃。
5.不空腹、適量地吃
適可而止一般認(rèn)為，在不空腹的情況下，每次吃柿子或柿餅不超過(guò)2個(gè)為宜。
軟硬柿子的區(qū)別？
柿子其實(shí)是分軟硬兩種：
軟柿子是指自然成熟的甜柿和經(jīng)過(guò)催熟處理的柿子，表皮為橙紅色，口感軟而甜；
硬柿子則指包含未脫澀的生柿子和處理過(guò)的口感甜脆的懶柿子（也稱作漤柿子或脆柿子），表皮青色，口感偏硬而不脆。
如何挑選柿子？
一看
選擇柿子時(shí)，應(yīng)選則選體型規(guī)則、有點(diǎn)方正的柿子，不選那種特別圓，也不要選擇表面畸形，局部明顯凹凸的柿子；
二捏
選擇軟柿子的時(shí)候，用手輕輕觸摸柿子表面，若柿子表面軟硬度均勻分布，沒(méi)有出現(xiàn)局部較硬的情況則為較好的柿子；
三嘗
正常成熟的柿子是非常甜的，那些薰過(guò)的，你看它非常紅的，其實(shí)不那么甜。
柿子掛在戶外，房檐下或者窗欞上，會(huì)有鳥(niǎo)雀來(lái)啄食，這可不是給它們準(zhǔn)備的。天涼的時(shí)候，烘好的柿子軟得要拿不起，吸一口咽下去，是直達(dá)心窩子的涼和甜。若天氣好，你可以在窗戶的木頭格子上放一個(gè)，曬一下再吃。
還有些地方冬天吃凍柿子，我沒(méi)吃過(guò)，留不到上凍早吃光了。再說(shuō)，留的柿子不是為了喝，而是用來(lái)做甜點(diǎn)！今天柿君為大家?guī)?lái)了四款不一樣甜點(diǎn)，可以學(xué)起來(lái)，這樣大家就不再光只會(huì)喝柿子和凍柿子了哦！
用料：
脆柿500克、鮮奶油、鮮奶各300ml、白砂糖60克、蛋黃125克、橙酒15ml、軟糖3顆、烤盅3個(gè)。
準(zhǔn)備：
1.脆柿去皮切塊；
2.烤箱以160℃預(yù)熱10分鐘。
做法：
1.將20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿塊炒3分鐘；
2.鮮奶油、鮮奶、40克白砂糖混合；
3.加熱至40℃后熄火，加蛋黃、橙酒拌勻；
3.倒入烤盅后以160℃烤30分鐘放涼后冷藏即可。
材料：
脆柿400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、發(fā)酵奶油100克，50ml橙酒、蛋糕烤模2個(gè)、炒脆柿 適量、軟糖 適量。
準(zhǔn)備：
1.脆柿去皮切丁、加橙酒浸泡冷藏8小時(shí)；
2.烤箱以180℃預(yù)熱10分鐘。
做法：
1.全蛋加白砂糖打發(fā)，先加面粉輕輕拌勻；
2.再加融化的發(fā)酵奶油和柿子拌勻；
3.倒入烤模，以180℃烤30分鐘；
4.以炒脆柿、軟糖裝飾。
材料：
脆柿300克、白砂糖35克、柳橙1顆、起酥片8片、甜酒20ml、烤盅8個(gè)、奶油適量。
準(zhǔn)備：
1.柳橙榨汁，取1/3柳橙皮切碎；
2.脆柿去皮切塊；
3.將10克白砂糖與奶油均勻抹在烤盅底部；
4.烤箱以180℃預(yù)熱10分鐘。
做法：
1.25克白砂糖煮至焦化后；
2.加橙皮、橙汁、脆柿塊拌炒3分鐘；
3.以起酥片包起，放入烤盅，以180℃烤25分鐘即可。
材料：
低筋面粉100g、黃油50g、糖粉10g、雞蛋1個(gè)、脆柿子1個(gè)、牛奶200g、蛋黃2個(gè)、白砂糖20g、
輔料：
低筋面粉10g、玉米淀粉10g、軟柿子1個(gè)
做法：
1. 混合黃油、糖粉、雞蛋、低筋面粉，揉至面團(tuán)后放入冰箱冷藏2小時(shí)；
2. 壓出柿子汁；
3. 倒入牛奶小火后，依次倒入蛋黃、白砂糖、低筋面粉、玉米淀粉；
4. 倒入柿子汁攪拌成醬糊；
5. 搟扁派皮放入模具上；
6. 用叉子扎出小孔；
7. 倒入“重石”在派皮上，放入烤箱180度烤制20分鐘；
8. 烤好的派皮倒入“派餡”，把脆柿子切片鋪在面上；
9. 最后180度烤30分鐘就可以出爐啦；